بولانی کچالوکچالو بولانیPotato bolani
نان سرخشده پر از کچالو، همراه چاکه.کچالو ډک تلی شوی ډوډۍ، د چکې سره.Fried flatbread filled with potatoes, served with yogurt.
د آد اS&Fدود و آتشدود او اورSmoke & Fireکباب تازه، از منقل چوبیتازه کباب، د لرګیو له منقلهFresh kebabs, grilled over wood
دفتر نخستلومړی څپرکیFirst chapter۰۱
کباب تازه، از منقل چوبیتازه کباب، د لرګیو له منقلهFresh kebabs, grilled over wood
طعم اصیل کباب، از دل آتشد اصیل کباب خوند، د اور له زړه څخهAuthentic kebab, born of fire
یک رستورانت کوچک، با یک منقل بزرگ. غذای تازه، دستپخت خانگی، و صبر برای طبخ درست.یو کوچنی رستورانت، د یو لوی منقل سره. تازه خواړه، کورنی پخلی، او د سمې پخېدو صبر.A small restaurant with a big grill. Fresh food, home-style cooking, and time to get it just right.
۰۲از منقل امشبد نن شپې له منقلهTonight from the grill
از منقل امشبد نن شپې له منقلهTonight from the grill
دوغدوغDooghنوشیدنی سنتی از چاکه و نعناع.دودیز څښاک د چکې او پوروزکو نه.Traditional yogurt and mint drink.50 ؋
فرنیفرنۍFirneeدسر شیری با هل و پسته.د شیدو خواږه د هيل او پستې سره.Milk dessert with cardamom and pistachio.90 ؋
کباب کوبیدهکوبیده کبابKebab koobidehکباب گوشت چرخکرده روی منقل چوبی، با نان تازه.د ماته شوې غوښې کباب د لرګیو په منقل، د تازه ډوډۍ سره.Minced meat kebab grilled over wood, served with fresh bread.280 ؋
کابلی پلوکابلي پلوKabuli palawپلو با گوشت، هویج و کشمش، به دستور اصیل کابلی.وریجې د غوښې، زردکو او کشمشو سره، اصیل کابلي ترکیب.Traditional Kabuli rice with meat, carrots and raisins.320 ؋آشپزخانه باز، منوی صادقانهخلاص پخلنځی، رښتینی مینوOpen kitchen, honest menu
هرچیزی که از منقل بیرون میآید، از موادی ساخته شده که همان روز صبح خریداری شده. منو کوتاه است، چون هر غذا باید توجه کامل بگیرد.هر هغه څه چې د منقل نه راوځي، د هغو توکو نه جوړ دي چې هماغه سهار اخیستل شوي دي. مینو لنډه ده، ځکه چې هره ډوډۍ باید بشپړه پاملرنه ترلاسه کړي.Everything from our grill is prepared with ingredients bought fresh that morning. Our menu stays short so every dish gets the attention it deserves.
فهرستلړلیکContents۰۳
دفتر دود و آتشد دود او اور کتابRestaurant book
فصلهای این دفتر را ورق بزنید.د دې کتاب فصلونه واړوئ.Turn through the chapters of our restaurant.
۰۴زبان و راههای تماسژبه او اړیکېLanguage & contact
زبان کتابد کتاب ژبهBook language
کباب تازه، از منقل چوبیتازه کباب، د لرګیو له منقلهFresh kebabs, grilled over wood
منومینوMenu
دوغدوغDoogh
نوشیدنی سنتی از چاکه و نعناع.دودیز څښاک د چکې او پوروزکو نه.Traditional yogurt and mint drink.
فرنیفرنۍFirnee
دسر شیری با هل و پسته.د شیدو خواږه د هيل او پستې سره.Milk dessert with cardamom and pistachio.
منومینوMenu
کباب کوبیدهکوبیده کبابKebab koobideh
کباب گوشت چرخکرده روی منقل چوبی، با نان تازه.د ماته شوې غوښې کباب د لرګیو په منقل، د تازه ډوډۍ سره.Minced meat kebab grilled over wood, served with fresh bread.
آشکآشکAshak
کوچیهای پر از گندنا، سس گوشت و چاکه.د پیاز پاڼو ډکې بوگۍ، د غوښې سس او چکه.Leek-filled dumplings with meat sauce and yogurt.
کابلی پلوکابلي پلوKabuli palaw
پلو با گوشت، هویج و کشمش، به دستور اصیل کابلی.وریجې د غوښې، زردکو او کشمشو سره، اصیل کابلي ترکیب.Traditional Kabuli rice with meat, carrots and raisins.
منومینوMenu
شیر یخشیریخSheer yakh
بستنی سنتی افغانی با طعم گلاب.دودیز افغاني ایسکریم د ګلاب خوند سره.Traditional Afghan ice cream flavored with rosewater.
منتومنتوMantu
کوچیهای بخارپز پر از گوشت، روی چاکه و آش نخود.د بخار پاخه بوگۍ د غوښې ډکې، په چکه او د نخود شوروا.Steamed meat dumplings served with yogurt and chickpea sauce.
سلاد افغانیافغانی سلادAfghan salad
گوجه، خیار، پیاز و لیمو تازه.ټماټر، خیار، پیاز او تازه لیمو.Tomato, cucumber, onion and fresh lemon.
منومینوMenu
قورمه سبزیقورمه سبزۍQorma sabzi
خورش سبزی با گوشت، همراه برنج.د سابو خواړه د غوښې سره، د وریجو سره.Slow-cooked herb and meat stew served with rice.
منومینوMenu
بولانی کچالوکچالو بولانیPotato bolani
نان سرخشده پر از کچالو، همراه چاکه.کچالو ډک تلی شوی ډوډۍ، د چکې سره.Fried flatbread filled with potatoes, served with yogurt.
آشکآشکAshak
کوچیهای پر از گندنا، سس گوشت و چاکه.د پیاز پاڼو ډکې بوگۍ، د غوښې سس او چکه.Leek-filled dumplings with meat sauce and yogurt.
سلاد افغانیافغانی سلادAfghan salad
گوجه، خیار، پیاز و لیمو تازه.ټماټر، خیار، پیاز او تازه لیمو.Tomato, cucumber, onion and fresh lemon.
منومینوMenu
کباب کوبیدهکوبیده کبابKebab koobideh
کباب گوشت چرخکرده روی منقل چوبی، با نان تازه.د ماته شوې غوښې کباب د لرګیو په منقل، د تازه ډوډۍ سره.Minced meat kebab grilled over wood, served with fresh bread.
کابلی پلوکابلي پلوKabuli palaw
پلو با گوشت، هویج و کشمش، به دستور اصیل کابلی.وریجې د غوښې، زردکو او کشمشو سره، اصیل کابلي ترکیب.Traditional Kabuli rice with meat, carrots and raisins.
منتومنتوMantu
کوچیهای بخارپز پر از گوشت، روی چاکه و آش نخود.د بخار پاخه بوگۍ د غوښې ډکې، په چکه او د نخود شوروا.Steamed meat dumplings served with yogurt and chickpea sauce.
منومینوMenu
قورمه سبزیقورمه سبزۍQorma sabzi
خورش سبزی با گوشت، همراه برنج.د سابو خواړه د غوښې سره، د وریجو سره.Slow-cooked herb and meat stew served with rice.
منومینوMenu
فرنیفرنۍFirnee
دسر شیری با هل و پسته.د شیدو خواږه د هيل او پستې سره.Milk dessert with cardamom and pistachio.
شیر یخشیریخSheer yakh
بستنی سنتی افغانی با طعم گلاب.دودیز افغاني ایسکریم د ګلاب خوند سره.Traditional Afghan ice cream flavored with rosewater.
منومینوMenu
دوغدوغDoogh
نوشیدنی سنتی از چاکه و نعناع.دودیز څښاک د چکې او پوروزکو نه.Traditional yogurt and mint drink.
گالریګالريGallery1
نگاهی به داخل دود و آتش.د دود او اور دننه یو نظر.Take a look inside Smoke & Fire.
گالریګالريGallery2
گالریګالريGallery3
درباره مازموږ په اړهAbout1
دود و آتش با یک سوال شروع شد: با چوب، زغال و صبر، چقدر طعم میتوان بدست آورد؟ بدون دستگاه پیشرفته، فقط یک منقل که تمام کار را انجام میدهد.دود او اور د یوې پوښتنې سره پیل شو: د لرګیو، سکرو او صبر سره څومره خوند لاسته راځي؟ پرته له پرمختللو ماشینونو، یوازې یو منقل چې ټول کار سرته رسوي.Smoke & Fire began with a question: how much flavor can wood, charcoal and patience create? No advanced equipment, just one grill doing the work.
ما فضا را کوچک نگه میداریم تا آشپزخانه بتواند به سفارش بپزد، نه برای حجم زیاد. اکثر شبها همان سه آشپزی را میبینید که هفته پیش دیدید.موږ ځای کوچنی ساتو ترڅو پخلنځی وکولی شي په سپارښت پخول وکړي، نه د لوی مقدار لپاره. ډیری شپې به تاسو هماغه درې پخوونکي وګورئ چې تیره اوونۍ مو لیدلي وو.We keep the space small so the kitchen can cook to order, rather than for volume. Most evenings you will see the same three cooks you saw last week.
درباره مازموږ په اړهAbout2
مواد محلی در اولویتسیمهییز توکي لومړیتوب لريLocal ingredients first
سبزیجات و گوشت از بازارهای نزدیک، هر زمان که فصل اجازه بدهد.سابه او غوښه د نږدې بازارونو نه، هر وخت چې فصل اجازه ورکړي.Vegetables and meat from nearby markets whenever the season allows.
هیچچیز ضایع نمیشودهیڅ شی نه ضایع کیږيNothing goes to waste
پسماندهها به آش، چاشنی یا غذای کارمندان تبدیل میشوند.پاتې شوني شوروا، مسالې یا د کارکوونکو ډوډۍ ته بدلیږي.Leftovers become soup, seasonings or staff meals.
سرویس آرام، از قصدآرام خدمت، په قصد سرهUnhurried service by design
یک نوبت در هر میز، در هر شب. عجلهای در کار نیست.په هره شپه یوازې یو ناسته په هر میز کې. کومه بیړه نشته.One seating per table each evening. There is no rush.
تماساړیکهContact۲۱
ما را در شهر نو پیدا کنیدموږ په شهرنو کې ومومئFind us in Shahr-e Naw
بدون رزرو هم میتوانید بیایید، اما میزها زود پر میشوند، به خصوص پنجشنبه و جمعه شب. میز رزرو شده تا پانزده دقیقه بعد از وقت مشخص شده نگه داشته میشود.پرته له بوکینګ نه هم راتللی شئ، خو میزونه ژر ډکیږي، په ځانګړي توګه د پنجشنبې او جمعې په شپو کې. بوک شوی میز تر ټاکل شوي وخت وروسته پنځلس دقیقې ساتل کیږي.You are welcome without a reservation, but tables fill quickly, especially Thursday and Friday evenings. Reserved tables are held for fifteen minutes after the agreed time.
آدرسپتهAddressشهر نو، کابلشهرنو، کابلShahr-e Naw, Kabul
برای گروههای بیشتر از هفت نفر، لطفاً تماس بگیرید نه پیام، تا بتوانیم منقل را برایتان آماده کنیم.د اوو کسانو نه ډیرو ډلو لپاره، مهرباني وکړئ زنګ ووهئ نه پیغام، ترڅو موږ وکولی شو منقل تاسو ته چمتو کړو.For groups of more than seven, please call rather than message so we can prepare the grill for you.
۲۲ساعات کارید کار ساعتونهOpening hours
ساعات کارید کار ساعتونهOpening hours
- شنبه تا پنجشنبهشنبه تر پنجشنبېSaturday–Thursday
- ۱۱ صبح تا ۱۰ شبد سهار ۱۱ بجې تر شپې ۱۰ بجو11:00 AM – 10:00 PM
- جمعهجمعهFriday
- ۲ بعد از ظهر تا ۱۱ شبد غرمې ۲ بجې تر شپې ۱۱ بجو2:00 PM – 11:00 PM